SCOBY là gì? Cách làm trà Kombucha bằng con giống SCOBY

tháng 5 03, 2022

Scoby là một cái tên rất quen thuộc trong thời gian gần đây. Nhưng ít ai thật sự biết bản chất của Scoby là gì. Thực chất, SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) là một loại cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Chúng được hình thành sau khi hoàn thành quá trình lên men độc đáo của vi khuẩn axit lactic (LAB); vi khuẩn axit axetic (AAB) và nấm men để tạo thành một số loại thực phẩm chua và đồ uống. Hiện nay, SCOBY trở thành một nguyên liệu được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất đồ uống Kombucha.

Về hình dáng của Scoby có nhiều dạng khác nhau. Nhưng xét về cơ bản, Scoby có hình tròn, cao su, khá dày, mờ đục và có mùi chua nhẹ như giấm ăn. Kích thước của Scoby thay đổi lớn dần theo độ tuổi của nó.

Scoby bị chết hỏng khi nó xuất hiện những váng và mùi lạ như nấm mốc thì cần loại bỏ, không thể tiếp tục sử dụng.

Cấu trúc của SCOBY là dạng đĩa, chủ yếu ở dạng chất xơ insoluble hay còn gọi là cellulose. SCOBY là vật chủ củ nhiều nấm men, vi khuẩn hỗ trợ quá trình lên men.

Một số câu hỏi thường gặp khi nuôi Scoby

Làm sao để biết Scoby đang lớn bình thường

Trong suốt quá trình lên men, nếu Scoby phát triển bình thường, bạn sẽ nhận thấy có màng trắng hoặc bong bóng, các sợi dây màu nâu hình thành xung quanh nó (đó là râu của nó, chúng mọc rất nhanh).
Scoby sẽ tăng kích thước lớn dần dần trong suốt quá trình nuôi cấy, có mùi chua nhẹ bình thường.

Làm sao để biết Scoby đã bị hỏng và không dùng được nữa?

Nếu Scoby xuất hiện các đốm (đen, trắng, nâu, và đặc biệt là xanh lá cây), lông tơ và các mảng bột đều là nấm mốc trên bề mặt, đó là dấu hiệu Scoby của bạn bị nấm mốc.
Trong trường hợp này, bạn không được tiếp tục sử dụng nó mà phải bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Scoby được dùng mấy lần?

Sau khi đã lên men làm trà Kombucha, chúng ta có thể để Scoby sang lọ khác để tiếp tục nuôi và cất trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng lại.

...

Xem thêm hướng dẫn cách làm trà bằng Scoby tại Thuanchay.life

--------------------------

Về Công ty Thuần Chay Life

THUANCHAY.LIFE

Một Cuộc Sống Thuần Chay – Là nơi giúp bạn nuôi dưỡng Thân, Tâm, Trí để có một Thân thể khỏe mạnh, một Trí tuệ sáng suốt và một Tâm an tĩnh tại.

Cơ thể khỏe mạnh, không biết mệt mỏi, sẽ làm được nhiều việc. Tâm an vui vẻ dễ hòa đồng với mọi người và được mọi người yêu quý. Trí tuệ minh mẩn sẽ có nhiều sáng tạo và giải pháp quý giá. Kiến tạo được ba điều này đồng nghĩa với xây dựng được cuộc sống viên mãn với gia đình hòa thuận, sự nghiệp vững bền và có được cảm tình của nhiều người xung quanh.

Thuanchay.life lấy TÂM YÊU THƯƠNG làm giá trị cốt lõi, đặt SỨC KHỎE và CUỘC SỐNG của cộng đồng làm mục tiêu để tiếp tục xây dựng và phát triển.

----------------------------------------

Thông tin liên hệ

Thuanchaylife

Địa chỉ: 256 - 258 Lý Thường Kiệt, Phường 14, Quận 10, Tp.HCM

Website: https://thuanchay.life/

Phone: 0988 602 801

Email: thuanchaylife@gmail.com

#thuanchaylife #tra #tra_thuanchaylife

----------------------------------------

Follow chúng tôi tại:

https://www.facebook.com/thuanchaylife/